永遠記得第一次吃到阿伯煮的芋頭粥時，想起了阿嬤。心中默默地想：「阿嬤，怎麼辦，這芋頭粥比妳煮的好吃。我好想也買一份給妳。」
位於台中東區巷口轉角的一間路邊攤，凌晨兩點可見木攤車隱隱透出微弱的燈光，黑影子忙進忙出、開著大火開始熬湯，我都叫他「芋頭粥阿伯」。
那天凌晨早起的我，剛好是唯一的客人，因此起了採訪魂，趁著阿伯在備料時問了許多問題。
才知道，湯頭之所以會這麼甘甜，是阿伯用了大量的高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥，在家裡熬了八個小時後，再到此繼續熬上四個小時。花了大半天時間的熬煮，是芋頭粥湯頭好喝的原因。
曾為大飯店主廚的阿伯，用台語說著，料理的精神即是：「天地良心。」食材的新鮮、烹調的用心，對阿伯來說都是基本必備。
這裡沒有地標，阿伯説，會來買的客人都是周邊鄰居、老顧客，大家都是吃了喜歡又再來買，回頭客多，也總在用餐時刻讓阿伯忙進忙出。
但忙碌之餘，一旁總在固定時間來到的老顧客也會陪阿伯聊天，晚一些時間，阿伯的老婆也會來幫忙，畢竟在這裡想吃什麼就直接點餐、沒有菜單可寫。只見大夥依序喊著今天想吃什麼，心中暗自懷疑，七十幾歲的阿伯記憶力可能比我還好。
「燒喔！」，抬頭一看，阿伯手中端著一大碗冒著白霧熱煙的芋頭粥，端上桌後也會再次提醒「要小心燙喔」。
香菇、芋頭、瘦肉是自己最喜歡的食材與配料，每樣既是配角也是主角，尤其喝一口湯頭的瞬間，專屬香菇的軟Q菇味、鬆軟的芋頭香口感與甘甜瘦肉，依序傾瀉而出。
原型食材透過簡單調味，再搭上靈魂高湯，讓每一口的芋頭瘦肉粥都讓人很珍惜且回味不已。
可惜的是，自己在搬離那街區前，阿伯的店也搬遷了，目前位在的地址是「台中市西區精誠路126之五號」，於【鐵道邊麻辣關東煮】販賣。
但還是很開心，有把這些回憶好好記錄下來。也很感謝這些相遇，讓當時的自己，能在這個城市，有一份心靈的寄託。
（照片為舊店址）