對許多老彰化人來說，人生中那些大喜之日，總少不了在【芳月亭】辦桌，邀親朋好友來吃喜宴、喝喜酒。
每當回望人生的重要時刻，記憶裡總會浮現那盤，淋上肉燥的古早味蘿蔔糕，熟悉的香氣與滋味，彷彿將人帶回那段充滿祝福的時光。
2019年2月28日，第三代【芳月亭】老闆決定熄燈歇業，那一天，也是阿凱父親正式退休的日子。
這家自1960年代開業、從街邊小麵攤一路發展為合菜餐廳的老店，走過了超過一甲子的歲月。自阿公那一代起，【芳月亭】便滋養著一代又一代在地人的味蕾。
昔日用餐時段總是高朋滿座，場面熱鬧非凡，卻突然劃下休止符，讓許多人感到萬分不捨。
當時已九十多歲的阿嬤，雖然沒有多說什麼，心裡卻難掩難過。阿凱看得出她的不捨，對阿嬤承諾：「我會把這間店，把『芳月亭』這三個字，再開回來。」
（照片來源：芳月亭）
終於在2020年1月1日，【芳月亭】重新開張。
第四代傳人阿凱與妻子小滋攜手接棒，在保留經典菜色的同時，也將年輕一代的創意注入菜單，讓老滋味在回憶中延續，更在創新中綻放驚喜。
其中一道「油蔥雞腿飯」，承載著阿凱與阿嬤的深刻回憶。
小時候的阿凱不愛讀書，常常跑出去玩，總是很晚才回家，但他永遠記得，無論多晚，回家打開廚房裡的大同電鍋，總會看到阿嬤為他留下的一隻雞腿。
那雞腿，是阿嬤對他的等待與疼愛，也成了他記憶中最溫暖的味道。
有幸在後來的機緣下，阿凱向一位港式師傅學會了滷雞腿的技法，選用八兩重的溫體雞腿，以獨家滷汁慢火熬煮至骨紅肉熟，口感軟嫩入味。
然而，考量到部分顧客對「骨紅」外觀可能產生的不適，他花了許多時間反覆調整滷法，最終找到兼顧嫩度與風味、也讓人可以安心食用的最佳平衡。
之所以願意這麼「搞剛」，是因為他希望打造屬於【芳月亭】的獨特風味，畢竟傳統的白片雞雖是經典，但相對普遍。
於是他決定以滷雞腿作呈現，再搭配日式擺盤風格，將滷雞腿鋪上米飯，淋上自製蔥薑醬，再搭配酥炸金針菇與紅豆絲，不僅讓雞腿飯層次更豐富，也帶來視覺與味覺的雙重饗宴。
除了推出的新菜色外，許多回到【芳月亭】品嚐的老顧客，一看到經典的「黃金蘿蔔糕」依然保留下來，內心都感動不已。畢竟這道菜，是許多人記憶中「來這裡必點」的味道。
酥炸蘿蔔糕淋上熱騰騰的肉燥，香氣四溢，看似簡單的一道菜，背後卻藏著繁複的工序與堅持。
【芳月亭】的蘿蔔糕始終堅持手工製作，從刨蘿蔔、熬煮米漿，到蒸煮成形，每一個步驟都需依照季節與食材狀況細細調整。尤其為了保留傳統風味，蘿蔔糕全程不添加抗凍劑與防腐劑。
（照片來源：芳月亭）
儘管新鮮期僅約五天，無法大量製作與庫存，卻也守住了那份對古早味的初心「簡單、純粹」，也是最讓人回味不已的原因。
▲炸蘿蔔糕這道菜，其實是餐廳時期的無心插柳。當時為了提升出菜效率，才將原本以煎製為主的蘿蔔糕改為油炸；而原本搭配蒜頭醬油的吃法，則改為淋上熱騰騰的肉燥，讓這道菜在桌菜上也能顯得體面、有份量。
▲來到阿凱這一代，他希望讓客人體驗更多樣的蘿蔔糕吃法，像是加蒜頭、辣椒，就是他自己最愛的組合，因此特別在一旁準備醬料，讓大家也能依照喜好，自由搭配出屬於自己的風味。
▲對於牙口比較不好的長輩，阿凱和小滋也都有一個默契，就是蘿蔔糕不要炸太酥，讓長輩們能輕鬆品嚐，繼續懷念這份熟悉又喜愛的味道。（照片來源：芳月亭）
▲每逢過年前，【芳月亭】也會開放蘿蔔糕預訂，以秤斤論兩的方式販售。一邊切、一邊包裝的過程中，和客人總會閒話家常、互道新年快樂，讓買賣多了幾分溫度，也延續了濃濃的人情味。（照片來源：芳月亭）
傳統的「雲筍大骨湯」原本會淋上米醋，帶有酸香風味，但阿凱觀察到，許多客人常常喝不完湯、留下湯底，於是決定稍作調整，讓湯頭更溫潤、貼近大眾口味。仍以大骨慢火熬煮，搭配新鮮雲筍，保留食材本身的清甜與濃郁骨香。
尤其每當看到客人插著吸管吸吮大骨的經典畫面，阿凱總是特別有感，因為那不只是吃法，更是一段記憶的傳承，也是他想守住的風景之一。
隱藏版菜單中的「鳳梨蝦球」，不只是經典的台菜，更承載著許多人童年時期的期待與喜悅。記得小時候，每當這道菜一端上桌，總讓人眼睛為之一亮。
香酥熱騰騰的蝦球上，淋著甜甜的美乃滋，撒上巧克力米，再配上酸甜解膩的鳳梨，滋味層次豐富，令人難忘。
▲這道菜也是阿凱童年時的心頭好。為了延續這份記憶中的滋味，他保留了原有的經典元素，並在視覺擺盤上下了功夫，讓這道菜不僅吃得出懷舊，也多了一份精緻與美味的呈現。
▲對在地人來說，香酥雞捲不只是小吃，更是午晚餐裡最熟悉的鹹口配角。
▲外酥內香，一口咬下，就是家的味道。
其實，當年決定接手【芳月亭】後，阿凱與妻子小滋也曾走過一段低潮期。
面對父親的不支持，他們心裡明白，那背後其實藏著深深的擔憂與不捨。畢竟重啟一間老店，既是責任，也充滿未知。
但經過一段時間的沉澱與觀察，他們逐漸看清市場的變遷，也更理解現代人用餐習慣的改變。重新評估兩人能承擔的工作量之後，他們開始找到一條屬於自己的節奏與方向。
（照片來源：芳月亭）
最終，他們決定將內用空間調整為吧台搭配四人桌的配置，營造輕鬆親切的用餐氛圍，同時僅開放午餐時段營業，讓整體營運節奏慢下來，也能把晚上的時光，留給孩子與家庭，回歸生活的本質。
（照片來源：芳月亭）
「一枝草，一點露。」阿凱以這句話勉勵自己，一步一腳印地實踐對阿嬤的承諾，與小滋攜手，將【芳月亭】這塊老招牌再次掛起，讓熟悉的名字，在街角重新發光。
（照片來源：芳月亭）
他們明白，這塊老招牌既是一份助力，也是一種壓力。但阿凱與小滋始終相信，只要讓每一位客人吃得安心、吃得開心，並在穩健中持續調整與前進，這條路，就會慢慢開出屬於他們自己的風味。
雖然「芳月亭」這三個字的命名已不可考，但在地人總習慣以周遭的建築或地標來記住一味好菜，而豐樂亭似乎就曾坐落於北門一帶，後來才遷至八卦山。
如今因為第四代的接手與傳承，我們這些彰化人，仍能親切地問一句：「今仔日呷芳月亭，好無？」
芳月亭食堂
地址：彰化縣彰化市中正路一段492號