這個返鄉創業的故事，除了常見的艱辛歷程，更源於一股無法漠視的衝動。
游國峰師傅當時感覺，彰化，總少了點什麼。於是在七年前決定返鄉創業，想為自己的家鄉增添不一樣的色彩。
（照片來源：小時糖）
游師傅在彰化市區一處巷弄的小倉庫空間，開始了他的創業旅程。他將自己十多年在烘焙界的經驗，結合想傳達的風味與理念，創立了【小食糖】（現已更名為小時糖）。
（照片來源：小時糖）
在裝潢舊店時，他也希望打破以往甜點專賣店給人的印象，比如不能穿著隨便，否則配不上店內精緻高檔的裝潢。
然而，【小食糖】想營造的是一個「就算穿著夾腳拖來也無妨」的空間，提供一種輕鬆、溫馨的氛圍。
游師傅希望品嚐甜點不必這麼拘謹，只要在午後有了想吃甜食的念頭，就能隨性地出門散步，推開那扇木門，走進這個溫暖的小天地。
一邊享用冰涼的甜點，一邊與師傅和小幫手Monica閒話家常，讓心在這簡單的時光裡暖洋洋地沉浸。
（照片來源：小時糖）
然而回想起創業第一個月的慘淡經營，游國峰師傅至今仍不禁打了個寒顫。
但無論日子多麼艱難，他始終堅持「甜點只賣當天製作的」，因為他在乎的不僅是甜點的口感與風味，更是對顧客和自己的承諾。
因此當天賣不完的甜點，也總是自行吸收成本，並分送給朋友或老顧客，這是他初期就有的堅持與信念。
（照片來源：小時糖）
除了注重口感，游師傅對食材的天然性也有著近乎苛求的標準。
早期在為他人工作時，他便對防腐劑深感反感，也因為他的味覺比常人更加敏銳，在選擇材料時，即使價格高昂，他也從不妥協，堅信好的材料值得每一分投入。
始終相信，如果連自己都不想吃的東西，就更不應該賣給顧客，這是他多年來不變的堅守。
這些堅持也與店名的由來有關，一切都要從游國峰師傅的成長經歷說起。
在他的成長過程中，因家裡經營特種行業，他被同學貼上帶有惡意的標籤；印象裡的父親，只剩奶奶帶著他到監獄探望、隔著玻璃窗的畫面。至於母親，也未負起養育他和姐姐的責任。
到了小學六年級，唯一照顧他們的奶奶也過世了。
從此，他和姐姐相依為命，生活的重擔落在大他四歲的姐姐身上，因此姐姐自高中開始打工，靠著一份微薄的薪水支撐了三年的艱辛時光。
游師傅在國中畢業後，也開始打工，直到進入烘焙行業當學徒，才正式踏上了這條路。
但在傳統烘焙產業工作的那幾年，歷程無比艱苦。每當他快要撐不下去時，總會想起小時候與姐姐站在蛋糕店櫥窗外，垂涎那些甜點的日子。
曾經的微小願望，成了他內心的力量，他立志變得更強，不僅是為了讓自己有能力做出喜歡的甜點，更是為了讓姐姐感到驕傲，並證明自己可以走出截然不同的人生。
（照片來源：小時糖）
這段回憶也讓【小食糖】在兩年前更名為【小時糖】，承載的不僅是兒時那一點甜蜜的幸福感，更希望孩子們於成長過程中，可以「食的健康」。
堅持不用化學添加物和防腐劑，所有甜點的基底食材來自天然，一切都是他對初心的堅守。
在研發甜點的過程中，游國峰師傅對自己始終要求嚴格，不僅希望創造出與眾不同的作品，還力求展現自家的風格。
他將台灣茶製作成入口即化的慕斯，並以各式水果為主打，創造出層次豐富的甜點。
像是抹茶塔，他特別加入自家醃製一年以上的梅子，讓味覺跳脫傳統印象；芝麻慕斯搭配檸檬醬的清新口感，也持續驚豔著顧客的味蕾。
（照片來源：小時糖）
尤其蛋糕櫃裡的每款甜點，都精心設計了三至五種口味層次，就連千層蛋糕的每片蛋皮也是當天手工煎製，而鮮奶油蛋糕也必定是當天新鮮製作。
然而，這幾十種的製作過程費工耗時，每天開店前，師傅與Monica都在與時間賽跑，只為了讓蛋糕櫃裡滿滿的甜點能準時治癒顧客的心。
少有喘息的空間，開店後，再緊接著午後的備料工作。這樣日復一日的努力，只為呈現穩定的品質；持續堅守的理念，也是【小時糖】想要給客人的承諾。
對於某些顧客來說，來到【小時糖】不僅僅是為了用甜點療癒自己，更是希望藉由甜點，記住某個人的感覺。
Monica曾分享，一位熟客長時間未再光顧，後來在母親節期間得知他已經過世，而他的同事希望為他的母親買一顆母親節蛋糕，因為這是他們共同的記憶與味道。
當時的Monica心境複雜，但隨後也感到心慰，因為【小時糖】不僅是品嚐甜點的地方，還成為了寄託情感的所在。
（照片來源：小時糖）
這正是【小時糖】能夠紮根顧客心底的原因之一。自開店以來，始終希望與顧客建立的不僅是單純的交易關係，而是能彼此寒暄幾句、分享想法與日常的地方，讓顧客感受到更多情感交流。
尤其在吧台負責出餐的Monica，是【小時糖】的「說菜人」，總會利用空檔與顧客分享每款甜點背後的風味層次與故事，讓品嚐時增添一份獨特的回憶。
甜點上桌後，她也會熱情叮囑「如何吃」才能最好吃，只希望顧客能真正體會到甜點的價值。
（照片來源：小時糖）
從創業初期的暗夜，到疫情期間的艱難，再到物價上漲的困境，游國峰師傅始終堅持如一。
這份堅持不僅讓他對得起自己和顧客，也讓他可以持續地、驕傲地大聲宣告：「彰化有間甜點店，只賣當天製作的！」
隨著年底的臨近，【小時糖】即將迎來八週年。
游師傅自嘲，這樣的小店能撐到今天，實屬不易，他衷心感謝一路支持【小時糖】的顧客和朋友。
對於Monica而言，她相信用心會被看見，那些「小時聊聊」中談及的心路歷程與堅定理念，成為了彼此堅持到今天的養分。
「想聊聊，吃個甜，我們會一直在。」
曾經的小店，如今已茁壯，就像當年的小鹿角蕨一樣，即將搬遷到新店址，而這裡不僅是新店，更是游國峰師傅與Monica及女兒夢想中的家，自己的家。
搬遷完成後，【小時糖】將繼續維繫人與人之間日漸稀薄的情感連結，並持續呈現值得與親友分享的質感甜點，堅守「只賣當天製作」的理念，也帶著專屬彰化的溫情。
還沒來過的你，找時間來走走吧！
小時糖3.0
地址：彰化縣彰化市彰新路一段26巷16弄1號
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當年第一次見到師傅和Monica，是在面試的緊張氛圍下，當時的自己，被小時糖貼文裡的溫暖與真切給深深吸引，很希望成為夥伴之一。
很記得當時師傅問，
：「那我們家的甜點，你喜歡哪個？」
：「我沒有吃過，但我很喜歡你們的理念，我相信有共同理念的人，會凝聚在一塊。」
後來離開小時糖去到台中當旅遊編輯，一直都有師傅和Monica的陪伴與支持，自己也一直很想為他們撰寫故事作為回饋，而今年終於實現。
感謝Monica，就像我的姐姐一樣，當年的一個問句，讓我開始了這段旅程。希望妳也能看見我眼中的妳的好。