「你去過獨立思考嗎？」
「一間有提供插座，又不限時的超暖咖啡店，陪我走過大學時期的所有考試時光。」
當時從朋友的神情中，感受到【Tzemdas Kaffa 獨立思考咖啡】是這樣可遇不可求的存在。
駐店的老闆，就像鄰里間的土地公、福利社的陳北北，總是在日常動態中貼心叮嚀——「出門務必小心大風大雨喔」、「外面很熱很熱，還是要提起勇氣，來店裡退退火」。這些暖心又風趣的慰問，成了大家日常的小確幸。
在大考之際也不忘預祝所有學子考試順利，尤其文字間偶爾穿插的直翻台語詞彙，總是讓人會心一笑，於腦海中立馬浮現，老闆穿著T恤、短褲、圍裙奔走的身影。
這份扎根於心底的溫暖，始於老闆三十四歲那年，踏上開店人生的旅程。
當時在籌備期間，老闆走訪了許多咖啡廳，從中慢慢構思理想中的模樣，並在後續決定先將自家老屋的一樓翻修，以樸素自然的木質裝潢，搭配一列列擺滿書籍的陳架，打造出一個自己也想長久停留的空間。
▲老闆與 Polly 總會在不同的人生階段，主動反思「自己想要做什麼」，並著手規劃，逐步實現目標。隨著時間推移，這個空間也慢慢變成了他們心中理想的模樣。
其實「Tzemdas Kaffa 獨立思考咖啡」這個店名背後，藏有深刻的意義。
英文名稱「Tzemdas」源自老闆的妻子 Polly 擔任舞者時，被賦予的原住民名字「Cemedas」，意指「天剛亮時的那道曙光」。而對老闆而言，Polly 就像黑暗中的光，陪伴他走過人生的種種時刻。
至於中文名稱「獨立思考」，則來自講者蔡柏璋在 TED 演講〈別落入不思考的鄉愿陷阱〉中的啟發。
當年的老闆反覆觀看這場演講數十遍，深刻體會到「獨立思考」對現代人的重要性，因此決定將其作為店名，提醒自己不斷保持思考的習慣。
▲坐在沙發間，從透明玻璃窗望去，可見綠意的景色。車流人流來來去去，對比屋內的靜謐，似乎把時間走慢了些。
到了第二年，因緣際會下參與白色方塊工作室所舉辦的講座，讓老闆有了「共享空間」的概念，並決定將這個想法落實在店內。
為此，他將二樓的一部分改建為適合手作課的空間；三樓則規劃為舞蹈教室，鋪設平穩的地板，並設置整面玻璃牆，適合舞蹈、瑜伽等課程；四樓則提供烘豆機租借服務，讓在地自烘豆的咖啡品牌能夠減少設備購置的成本。
▲Polly後續也在二樓打造了自己的花藝品牌【Tzemdas Flower 花。晨。間】。（照片來源：獨立思考咖啡）
開店至今邁入第九年，老闆始終秉持「互利共生」的租借模式，從未改變初心。
他深知，唯有友善的價格才能讓空間持續運轉，也能幫助許多剛起步的品牌負擔得起場地租借，透過開課測試市場水溫，逐步累積學員與知名度。
畢竟，與其當個嗜血的包租公，他更願意成為廣受愛戴的土地公。
就這樣，老屋集結了一群有趣且獨立的靈魂夥伴，有咖啡師、花藝師、甜點師、廚師、瑜伽老師、製香師、舞蹈老師等，持續在愜意的老屋空間，一起創造多彩的藝術價值。
▲老闆和老婆Polly當年都曾為國標舞者，深知表演藝術需要長遠的支持才有辦法生存下去，因此一樓空間也不時會為彰化在地舞團宣傳活動、提供購票窗口，也會擺放許多手作作品、藝術品於空間展售。
（照片來源：獨立思考咖啡）
▲書架上的書都有經過老闆精心篩選，其中有客人贈送的、有從回收廠捕獲的。而那天，老闆特別點名這本《在我死前，我想要......》。
翻閱後，心中只浮現一句話：「別留下遺憾，就去做吧。」
在2025年2月27日迎來第九年的【Tzemdas Kaffa 獨立思考咖啡】，老闆回想起當年還未開店的自己，也曾經歷不短暫的抑鬱時光，彷彿在汪洋中找不到歸依。
那時的他，把書本當作浮木，將浮木一個個組建，慢慢地搭起心中的船。
認知到，把一切都想清楚了，就不需要別人的肯定來當作短暫的興奮劑，因為你知道自己的航道，該怎麼去，以及要往何處去。
同時提醒自己，身處黑暗，也是一種前進的力量。
（照片來源：獨立思考咖啡）
故事的尾聲，老闆說道：
「很多時候困難是自己想像出來的。」
「別光想而已，把錢花下去，這條路才會開始。」
「不對也好，走錯方向也好，反正都不會是終局。」
在偶爾風不調雨不順的日子裡，這裡是個適合停靠的地方。
陳北北會在那燈火闌珊處等你歸來，而老屋的靜謐，讓你得以獨處，與自己對話，回歸所有感官。
把問題想清楚了，充滿電，再出發吧。
Tzemdas Kaffa 手作.獨立思考咖啡
地址：彰化縣彰化市自強路248號
粉專：https://www.facebook.com/@Tzemdaskaffa/
（首圖來源：獨立思考咖啡）