2013年7月24日，第一間【AGA DELI】在西門町的一處轉角誕生，這是阿嘉為夢想跨出的第一步。
出生於彰化的阿嘉，從小就在家裡的小吃店幫忙，耳濡目染之下，對料理產生了濃厚的興趣，加上擁有做菜天賦的他，在心中早早埋下了一個願望：希望長大後，能擁有一間屬於自己的小店。
然而，在父親的期望下，他並未選擇餐飲科或自己熱愛的美術相關科系，而是就讀了四年的機械系。但畢業後，他並未走上與機械相關的職業道路，反而選擇四處打工，探索自己真正感興趣的工作。
也因為這樣，他在一間義式披薩餐廳，遇見了媛媛，是在他創業的艱難旅程中，始終陪伴在側、無可取代的重要夥伴與伴侶。
在摸索人生的過程中，阿嘉嘗試過各種行業，包括自助餐、義大利麵排餐、中央工廠、美術社、鋁窗公司和工務等工作。
他對各種事物充滿好奇，只要有機會就想去嘗試，而這些經歷最終都成為了他籌備開店的重要養分。與此同時，他和媛媛也開始一步步親手打造屬於自己的第一間店。
在觀察市場時，他們發現台北的美式餐廳已經相當普及，要想在西門町這個競爭激烈的商圈生存，唯有跳脫框架，打造屬於自己的獨特風格，才能讓自家手工漢堡被記住。
喜愛漢堡的兩人，在開店前特地四處探訪各家美式漢堡店，品嚐不同的口味。他們發現，許多店家的漢堡口味看似多樣，但實際上主要的區別往往只在於淋在肉排上的「醬料」。
相比之下，他們更喜歡吃完漢堡後，能夠有清爽無負擔的感受。
▲目前的菜單提供多達七種主食品項選擇，其中雙堡套餐的設計，正是為了讓顧客能一次品嚐到兩種不同風味的主食。因此也特別將手工漢堡的尺寸調整得更小，讓味蕾能夠享受更多變的美味組合。
▲肉品以原肉塊切片製作，調味後再烘烤至剛好的熟度。
▲於手工漢堡加入的配料，依舊保有初衷，透過簡單的調味，以原型食材去做呈現。
因此，那時他們決定回歸簡單純粹的風味，並大膽選擇「炒過的高麗菜」作為特色，讓手工漢堡的口感與風味跳脫傳統框架，帶來全新的味覺體驗。
▲當時以炒過的高麗菜為基底蔬菜呈現。（照片來源：AGA DELI）
對食材極為講究的阿嘉，在當時不僅堅持手作肉排只以鹽和胡椒調味，就連肉品也堅持購買原塊肉，親自修整、處理，再用絞肉機製作成肉排原料，希望每一道工序都能親手掌控，不僅為客人的食安把關，也讓自己吃得更安心。
而第一間店的另一大特色便是「自動點餐找零機」。由於店內人力有限，阿嘉幾乎是獨自經營，而有正職工作的媛媛則在午休與下班後趕來幫忙，為了提高點餐與出餐的效率，他特別找廠商訂製了專屬【AGA DELI】的點餐機，讓運作更為順暢。
▲辛苦攢錢多年才開設的第一間店，在裝潢上秉持「能省則省」的原則，同時也希望店內能呈現木質裝潢的溫暖氛圍。尤其注重環保的兩人，為此特地去上木材班學習基本木工，並將許多廢棄木材重新打造成可用的器具，賦予這些材料新的生命。（照片來源：AGA DELI）
注重開店的各種細節流程與溫度，也總是認真思量，如何定位【AGA DELI】想要呈現給顧客的特色記憶點，並同時將理念呈現於食材的講究與調味中。
（照片來源：AGA DELI）
然而，創業的前半年格外艱難，他們回憶道：「那時候真的硬撐過來的。」
幸運的是，後來電視台的採訪為【AGA DELI】帶來了曝光，才逐漸打開知名度，並吸引了一群喜愛「熟菜漢堡」的忠實顧客。
就在一切看似穩定之際，第二年卻迎來房東漲租的挑戰。他們尋找新店面未果，正好在回彰化放假時，發現彰化街頭也開始湧現許多特色小店，這讓他們萌生回鄉開店的念頭。
最終，他們在彰化找到理想中的老屋店面，並於成功路上開設了第二間【AGA DELI】。更巧的是，這間店同樣選在七月二十四日開幕，與第一間店相呼應。
（照片來源：AGA DELI）
這次他們擴增了內用空間，並進一步嘗試創新，將「熟菜漢堡」的概念延伸至溫沙拉，讓餐點的呈現更加多元。
▲溫沙拉中的每樣食材會以大火炒過、煎至焦香，過程中考驗著對於火侯的調控，以及對於食材的熟悉度。
▲秉持物盡其用的精神，當時也會在溫沙拉上頭撒上龍鬚菜的梗。（照片來源：AGA DELI）
在手工漢堡的配菜部分，他們也不斷嘗試創新，從地瓜餅、手切薯塊搭配蘆筍與黃紫地瓜，到楔形馬鈴薯條，再到手壓馬鈴薯細薯條，每一道配菜都體現了他們對【AGA DELI】獨特風味的用心與堅持。
▲每天凌晨六點，阿嘉會親自前往市場挑選新鮮食材，將生馬鈴薯透過機器手壓而出，並以最簡單的調味保留其天然香氣和質地，讓每一口都能品嚐到馬鈴薯的純粹美味。
▲難以忘懷的牛肉與豬肉口感，彷彿失去了組織般，非常嫩口，一口咬下先是沁出煙燻的香氣，咀嚼間的肉汁被起司包裹著，且兩份小漢堡搭上兩塊厚實的烤牛肉、烤豬肉，真的有大份量的滿足。
當問及：「這十幾年來，有沒有曾經撐不下去的時刻？」才聽到了這段故事。
2024年底，後疫情的時期，本以為人潮會回流，卻沒想到現實並不如預期，而物價上漲反倒成了壓垮他們的最後一根稻草。
老實的他們不願意突然漲價，也不想降低食材的用量，仍然堅持品質。然而，這樣進退兩難的局面，讓成本幾乎無法負擔。壓力之下，兩人開始有了更多情緒上的對話，甚至一度決定：「好，不做了。」
但冷靜下來後，他們仍然不願就此放棄，決定再拼一次。
剛好那時店面租約也即將到期，他們開始尋找新的落腳處。巧的是，最終找到的第三間店，多年前竟曾被媛媛拍下作為紀念。當時的她只是覺得這間小小的老屋很可愛，沒想到多年後，這裡竟成了他們的第三個小窩。
雖然整理老屋花了半年的時間，但在過程中，他們也沈澱思緒，思考著【AGA DELI】的未來該如何走下去，而這次的裝修依舊靠著他們的雙手親手打造。
最令人印象深刻的是，在朋友的鼓勵下，這間小店擁有了風格獨特的二樓座位區，讓顧客能夠感受彷彿在古民居老屋中用餐的氛圍。
為規劃用餐空間的舒適度，他們特別訂製了榻榻米，但依舊沒有刻意想要營造什麼風格，一如往常，只是單純地將自己喜愛的事物與眼中的美好，分享給來訪的客人。
他們也希望，未來【AGA DELI】能成為一種信念，讓顧客在品嚐美式漢堡後，會開始思考：「這肉排是組合肉嗎？」、「這醬料是必要的嗎？」、「疊這麼高，好難一口咬下。」
然後想起【AGA DELI】的漢堡，是看得到食材原型，且對身體較無負擔的一餐。
而十幾年一路走來，他們深知小店雖沒有華麗的行銷活動，也沒有無微不至的桌邊服務，但至少老老實實的料理手工漢堡和溫沙拉，是他們可以為【AGA DELI】堅守的。
雖然忙碌時刻無法與每位客人多聊幾句，但他們始終感謝所有善意的回應，像是有客人曾經為阿嘉買蛋糕慶生、前房東在疫情期間不收租金，以及阿嘉生病期間客人們的關心與慰問。
這一切，他們都有放在心上，深深珍惜著。
「覺得善良待人，也總會遇到善良的事情。」尾聲，媛媛幽幽地說道。
珍惜每一個溫暖的對待，是阿嘉和媛媛一直以來的信念，也是支撐彼此走到第三間店的原因，互相說著：「沒有他/她的話，我無法一個人完成。」
這也是這間店能繼續走下去的原因，因為他們把彼此當作重要的夥伴，珍惜著彼此，也珍惜【AGA DELI】帶給客人們的回憶。
（照片來源：AGA DELI）
（照片來源：AGA DELI）
AGA DELI a.k.a. AGA BURGER
地址：彰化縣彰化市中華西路283巷49弄11號